２つの味のさばサンド

先の週末、ドラマ「ちりとてちん」の舞台となった福井県小浜市にお出かけしてきました。

ただ、この街にあるイタリア料理屋さんでごはんをたべるだけの予定が、食文化をテーマにした御食国若狭おばま食文化館でやっていた写真展をみたら、ちっともドラマはみていないのに、なぜかちりとてちんゆかりの地めぐりをすることに。めがね校舎の学校や魚屋食堂なんかを訪ねてきました。

それで、今週前半は、「ちりとてちん」好評のままエンディング記念で、若狭の幸特集です。

初日は、その食文化館の横にあるレストランのテイクアウトコーナーで販売されている人気メニュー（らしい）さばのサンドイッチを、自分ならこうする！、って感じでつくってみました。

でも、そこはそこ。つくる人がつくる人なので、タヒニ（ゴマペースト）やシェリービネガー、イタリアンパセリ、ピタパンといつものメンバーがこぞって登場して、地中海テイストです。


２つの味のさばサンド

• ウスターソースとビネガー風味のさばサンド
• ごまとスパイス風味のさばサンド
• サラダオリエンタル

◎レシピ
２つの味のサバサンド

1. 浜焼きさば（１切）を半分に切り、大きな骨を取り除く
2. ソース＋ビネガーのたれをつくる。ヒカリソースのウスターソースとシェリービネガー（バルサミコや赤ワインビネガー、黒酢などで代用可）を1:1で合わせ、２分の１程度に煮詰める（電子レンジで２分強）
3. さばの半分を、２のたれにかるく浸す
4. もう半分のさばには、タヒニ（練ごまで代用可）をかけ、スマック（なければお好みのスパイス）、塩を振る。
5. ３、４のさばをレタス、紫たまねぎスライス、トマト、イタリアンパセリ、パプリカ（赤）などと一緒にピタパンにはさむ。
6. レモン汁やオリーブ油などをお好みでかける

お弁当箱への盛り付けはこんなかんじで。


なお、鯖にウスターソースをかける点については次のプライマリにて。