鰆の幽庵焼弁当

地元（っていうか、基本的には滋賀＋福井）のスーパー、平和堂で、鰆の切り身が半額になっているのをみつけました。鰆は、お造りも含めて、きわめて大好きなお魚のひとつなので、迷わず買い物かごに投入。なんにしようか悩んだのですが、手堅く幽庵焼にしました。

っていうか、実は曜日の勘定を１日勘違いしていて、明日のお弁当もあるものだと思い込み、二切れパックのうち、幽庵地に漬けたのは一切のみ。

ホントはもう一切れはグリルして、レバノン風にレモン汁とタヒニ（胡麻ペースト・練り胡麻で代用可）とたまねぎ、パセリで、ピタパンと一緒にいただくつもりだったのです。

そう、きのうお弁当箱を持ち帰るのを忘れ、急遽、お料理はタッパーに詰め、ごはんはおにぎりにしました。


鰆の幽庵焼弁当

• 鰆の幽庵焼
• ねぎ卵焼き
• 三色焼きピーマン（緑、赤、黄）
• キャベツの煮浸し
• 干椎茸煮（常備菜）
• しそひじきとごま塩のおにぎり
  

◎レシピ（わかりきったものばかりですが）

鰆の幽庵焼

1. 鰆の切り身に軽く塩をして、出た水分はペーパータオルなどで吸収する
2. １を幽庵地（柚子の絞り汁、酒、みりん、醤油）に漬ける
3. ２を焼く

キャベツの煮浸し

1. キャベツをレンジでチン
2. 鰹出汁と鶏がらスープを合わせたものに、日本酒、醤油、みりん、砂糖などを加え、味を調える
3. 2に1を加え、さっと煮立たせる
4. 3の火を止めた後しばらく置き、味をなじませる