白菜のクリーム煮＋牛肉とピーマン炒め弁当

中沢乳業からちいさい生クリームが出ていたことを、最近しりました。量は100mlでお値段は200円しない。この分量なら、お料理に使っても残らないし、お弁当にも比較的気軽につかえそうです。

そんなわけで、今日のメインにはこの白い一品。


白菜のクリーム煮＋牛肉とピーマン炒め弁当

• 白菜のクリーム煮
• 牛肉とピーマン炒め
• パパイヤサラダ
• ご飯

白菜のクリーム煮

1. 白菜は多めの油で炒める→たっぷりのお湯でゆでる
2. 白菜をさっとスープで煮て、味を含ませる（*今回は白菜の歯ざわり優先のため省略）
3. 鍋にスープ、日本酒、塩、砂糖を入れて味を調え、スープとほぼ同量の生クリームを入れる。
4. 片栗粉でとろみをつけた３に白菜をいれ、さっと味を絡める

牛肉とピーマンいため

1. 牛肉は1cm角、長さ7cmほどの拍子木切り。醤油、紹興酒、油で下味を付け、少量の重曹も入れる。
2. 1の牛肉に少量の片栗粉を混ぜ（表面に下味のたれに溶けた片栗粉のコーティングを付ける）、さっと油通し（今回は湯通し）
3. ピーマンは大きめの細切り（糸というより紐っていう太さ）
4. 鍋に油を熱し、ねぎ、しょうが、豆板醤少々の香りを立てる。３の牛肉を炒め、ピーマンを加えて鍋を2,3振り。そこに醤油、紹興酒、オイスターソースの合わせ調味料を加え、さらに２振り。ごま油で香りを付ける

パパイヤサラダ

1. 青パパイヤとにんじんを細い千切り（細切りにする調理用具を使用）にし、水にさらす
2. 香菜は、葉はちぎり、茎の部分は1cmほどに切る
3. １、２を和える
4. ドレッシングはレモン汁、砂糖たっぷり、醤油少々、唐辛子、ごま油。スパイスやハーブはお好みで。今回はドライミント、コリアンダー（実の乾燥・粉）少々、隠し味にガラムマサラ微量など。あと牛肉炒めのたれの残りもすこし混ざってるはず。
5. ３に香菜の葉、砕いたピーナッツを乗せ、ドレッシングをかける

ベトナム土産と、台湾で買ってきたのと、外国のピーラーみたいな、パパイヤとかの千切りをつくる道具を２本も持っているはずなのに、みつからない。あれがあれば、調理シーンが「青いパパイヤの香り」みたいな気分になって、もうすこしエキゾ情緒が増すのに･･･

＊手順に一部番号の振り間違いがありましたので訂正しました（11日、17h45）