レンズ豆の洋風ちらし寿司（？）弁当

昨日のレンズ豆のサラダがあまりにも美味しかったので、今日はそのレンズ豆を中心にしたメニューです。材料は使いまわしで･･･

「貧乏人のキャビア」というと、一般にはババガヌジ（baba ganouｊ、またはムッタバル）のような、場合によっては黒オリーブを加えた、なすペーストのことらしいですが、ジョエル・ロビュションはテレビの料理番組で、レンズ豆のことも、サラダの回で「さあキャビアだ、貧乏人のね」っていってました。だから、気分は、貧乏人のキャビアちらしです。

さいわい、レンズ豆はいろいろと使いようがあるので、余分にゆでてありました。サラダの材料やバターライスもまだ残っています。あと、仕込みですることっていったら、マカロニをゆでることと、付け合せのサラダとつくることくらい。

さて、エジプト渡航歴のある方なら、ピンときたのでは。

そう、米＋マカロニ＋豆とくれば、それはまるでコシャリでしょう！ただ、今回はちらし寿司風なので、トマトソースも揚げたまねぎもひかえて、さっぱりテイストに仕上げてみました。

とはいえ、もともとコシャリはコプト教徒の精進料理らしいので、今日のメニューも生臭もの抜きです。



レンズ豆の洋風ちらし寿司弁当

• レンズ豆の洋風ちらし寿司
• パパイヤサラダ

◎レシピ
レンズ豆の洋風ちらし寿司（基本的に昨日の各レシピと共通）

1. にんじん、たまねぎ、セロリ、パプリカ（赤、黄）をごく細かいみじん切り
2. レンズ豆をゆでる。お湯には塩と１の野菜のくずを入れる
3. 1のパプリカ以外をオリーブ油で炒め、おおむね火が入ったところでパプリカを加え、火を止める
4. マカロニをゆで、オリーブ油をうすくまぶす
5. ２、３とみじん切りのパセリを混ぜる
6. おてがるバターライス風をつくる
7. ドレッシングは白ワインビネガー（今回はハーブ風味を使用）、EXバージンオリーブ油、エルブドプロバンス、塩、こしょうで
8. 下からバターライス、マカロニ、レンズ豆と盛り付け、ドレッシングをかける。よくかき混ぜていただく

ドレッシングはパパイヤサラダにも共通でつかいました。


お弁当箱には、こんな風に材料は別々につめて持っていって、食べる直前に、ドレッシングをかけ、かきまぜてました。

なお、レンズ豆はフランス産の緑ではなく、アメリカ産の茶色めな、より価格の安い方を使ってます。

こんなお弁当たべちゃうと、どうにもコシャリが食べたくなってしまいますね。コシャリも、手の抜き方次第で、けっこう簡単なお手軽メニューなんですが、それはまた別の話、ってことで