ジャークむすび弁当

ジャークチキンといえば、ジャマイカ名物。
何年か前まで友達がやっていた飲み屋では、彼がつくるジャークチキンとラムオレンジがとても美味しかったのです。その後、彼は店をやめたのですが、何年かすると無性に食べたくなって、自分でシーズニングの素を買ってきてつくるようになりました。

本場では、ドラム缶のグリルでこんがり焼くらしいけれど、家庭ではガスレンジの魚焼きグリルを利用。それでもけっこう食べられるもんです。

それで、何度かつくっているうちに、ふとイタズラして、焼きたてのジャークチキンを、炊きたてのご飯に入れておにぎりにしたところ、鶏肉のあぶらと、シーズニングの味がご飯になじんで、激しくうまい！しかも鶏なので、冷めてもあぶらがそれなりにうまい。

青紫蘇でくるんで、今ではすっかり定番のメニューです。


ジャークむすび弁当

• ジャークむすび
• 青い野菜とクスクスのサラダ

◎レシピ
ジャークむすび

1. 鶏もも肉をレモン汁で洗い、ジャークチキンのシーズニングをすりこむ。お好みでスパイスを足す（自分はコリアンダーを余分に足す）
2. １をビニールの袋などに入れ、1-3日漬け込む
3. ガスレンジの魚焼きグリルでこんがりジューシーに焼く
4. 炊きたてのご飯のおにぎりに、やや大きめに切ったジャークチキンをはさみ、おにぎりにする。大葉または海苔をまく

友人の店では、オーブントースターで鶏肉を焼いていたような気が。
鶏肉は、親鳥でつくると、かみ締めたときの肉の味がしっかりとして、またおいしくいただけます。もちろんおにぎりも。

青い野菜とクスクスのサラダは、今週はサラダが多かったので、サラダ編のプライマリで紹介したいとおもいます。