鶏肉のグリル弁当

きょうはレバニーズ。
でも、内容はお花見弁当に使えるような雰囲気を意識してみました。

メインの鶏肉は、カバブ風にマリネしたものを、串に刺さずに一枚焼き。それを、食べやすい大きさに切て並べると、きじ焼きやくわ焼きみたいで、よりお弁当チック。あとは、お好みで取り分けられるサラダや、ペーストものを彩りよくそろえると、なんだかレバニーズお弁当でお花見ってぜんぜんいけそうじゃありません？

春の陽射しの下、すこしずつお料理をとりわけで、まったりとおしゃべりしながら、緩ーい午後を過ごしてみたいですね。


鶏肉のグリル弁当

• 鶏肉のグリル、焼き野菜添え
• レンズ豆のサラダ
• ホンモス（ひよこ豆のペースト）
• クレソンサラダ
• ピタパン

◎レシピ
鶏肉のグリル

1. 鶏もも肉を、たまねぎ、パセリ、レモン汁、オリーブ油、塩とともに１晩マリネ
2. 1を魚焼き用のグリルで、パリパリジューシーに焼く
3. 一緒にくし型に切ったたまねぎ、パプリカ（赤、黄）を串に刺し、グリルで焼く
4. サラダ用のドレッシング（レモン汁の代わり）をかけていただく

ホンモス

1. ひよこ豆を１晩水に浸す
2. 豆がやわらかくなるまでゆでる。ゆで上がったら皮を取り除く
3. 2の豆をフードプロセッサーですりつぶす
4. 3にゆで汁（なければ水で可）、レモン汁、塩を加え、クリーミーにする
5. 4にタヒニ（ごまペースト、練りごまで代用可）を加え、よく混ぜる
6. 盛り付け時には、ふちを土手状に高く盛りつけるのが現地風。真ん中のくぼんだところにはオリーブ油をたらし、つぶしてない豆、イタリアンパセリ、パプリカ（粉）などで飾る

いつも、2、3、5の三段階の状態で、適当な分量に分けて冷凍しておきます。

2は、ホンモスの飾りつけや、クスクスにかけるおつゆの具に利用。豆のままでの保存するものは、すりつぶすものより固めで取り出しておきます。

5の出来上がり状態は、解凍してそのまま食べられるので便利だけど、ときには最後の味の調整ができる3もあると便利です。