今週のまとめ(３月３１日－4月4日)

weekendに小浜に出かけた勢いで、今週はちりとてちん終了記念、若狭の幸ウイークでした。鯖街道の基点だから、さば料理とかもりこみながら。




31日　２つの味のさばサンド
１日　かますとあかひもの干物弁当
2日　さばの竜田揚げ弁当
3日　オバマハンバーグ弁当
4日　マハシー弁当

さばサンドにはさむ焼きさばの味付けで、焼きさばにウスターソースをかけるすばらしく美味しい食べ方をプライマリー・キッチンのコーナーで紹介させてもらいました。

あと！

マハシーで、穴を開けたあとのズッキーニとなすをどうするかの説明を書くのを忘れてました。弁当の中にも、そのお野菜を使ったお料理が入っていたというのに。

で、その使い道は、当然のごとくレバノン料理の定番、ババガヌージ（ムッタバル、なすのペースト）です。ただ、くり貫いた後の野菜を使うため、つくり方が普通のレシピと異なります。

◎レシピ

1. ババ・ガヌージ（マハシーの余りでつくるバージョン）
2. くり貫いたズッキーニとなすをオリーブ油でじっくりと炒める
3. 1をフードプロセッサーで、ざっくりとまぜる
4. 2にタヒニ（ごまペースト、練りごまで代用可）、塩、レモン汁を加え、よく混ぜる

普通は焼きなすをフードプロセッサにかけるのですが、このレシピだと油で炒めることと、ズッキーニが入っていることで、炒めによる香ばしさと油の味がこってりと来る半面、ズッキーニが味の軽さにつながるので、正統ババ･ガヌージとは違った味わいで、けっこう好きだったりします。