湖と里の幸弁当

母方の祖父が近江の産なためか、個人的に川魚が大好きです。

鮒鮨やえび豆は、滋賀県民にとってはソウルフードになるのでしょうが、個人的には自分のルーツをたどっていくような食べ物です。

そんなわけで、今日のお弁当には週末のお出かけで、水の駅というところのお店で買ってきた湖北（西浅井）産のこあゆの白焼き（からし酢味噌かけ）と、川えびのてんぷらをメーンに据えたお弁当です。

琵琶湖産のお魚のフレイバーには、ちょうどいただいたもののあった山菜類を取り合わせました。こしあぶらは定番はてんぷらなのでしょうが、今週はヘルシー週間なので、おひたしに。こごみは、よくすり潰したピーナッツ和えです。


湖と里の幸弁当

• こあゆの白焼き
• 川えびのてんぷら
• こごみのピーナッツ和え
• こしあぶらのおひたし
• 椎茸と三つ葉の和え物
• パプリカ焼き
• ゆかりご飯

今回は、メーンが出来合いなので、山菜系のレシピをざっと。

こごみのピーナッツ和え

1. 皮をむいたピーナッツをよくすり潰す
2. お出汁、醤油、みりん、砂糖などを混ぜたたれに1をなじませる
3. こごみをゆで、2-3cmほどに切り、2で和える
   

こしあぶらをさっと湯がいたものと、椎茸と三つ葉和えはポン酢をかけていただきました。