和風かに玉弁当*ちりとてちん記念？

あいかわらず、冷蔵庫内の残り物の消化が続いてます。

今日は、昨日のあんかけで使った残りのかに缶を使った、かに玉がメーンです。
とはいえ、二日連続の続いて中華テイストはちと重いから、和風だしの風味を活かした、あんかけにしてみました。

かにといえば、越前。それに、前日のお夕飯の残りの若狭名物・笹かれいも添えました。
越前と若狭にゆかりの海の幸そろいぶみ。ちりとてちんで、徒然亭若狭ことＢ子が話している言葉のような、微妙に越前と若狭が入り混じるテイストをねらってみたのですが･･･


和風かに玉弁当

• 和風かに玉
• 笹かれい焼き
• ブロッコリーのあっさり炊き
• 蕗の土佐煮
• 干ししいたけの煮物

◎レシピ
和風かに玉

1. 溶き卵に長ねぎのみじん切り、かに缶適量、塩、砂糖などを混ぜる
2. 中華なべで普通のかに玉のように丸く焼く。ただし、焼きはウエルダンで
3. お出汁を好みの味に調え、片栗粉で強めのとろみをつける
4. かに玉を一口大強の大きさ（大体卵１個あたり４切れ）に切り、あんをかける

今回は長ねぎ、かに缶ともたっぷりいれました。そのせいか焼きの途中、一部が卵でつながらず、割れちゃいましたが。あんは、せっかくのお出汁の風味を損なわないために、お醤油はほとんど使わず、白く、あっさり目とした味わいにしてみました。

笹かれい焼き
普通に焼いたかれいの骨は抜いて、食べやすい大きさにして詰めます。
かれいは骨離れがよく、背骨（側線）に沿って身を開き、そこから骨を抜くと、ぴったりお弁当サイズになるだけでなく、ほんとに笹の葉みたいな形です。

ブロッコリーのあっさり炊き
さっと下ゆでしたブロッコリーを、お出汁でさっと。色は大事に。

蕗としいたけは常備菜です。

ごめんなさい。今日は撮影時のお天気が悪くて暗かったため、あんまり写真がよろしくありません。