鮭炒飯とお野菜の中華弁当

前日に冷蔵庫をみてみると、目についたのは鮭の焼いたのと小松菜。
この二つの接点を探したところ、なぜか行き着いた先が中華風弁当。

なべ一つで連続調理を敢行し、調理時間は下ごしらえ込みで２５分ほど。




鮭炒飯とお野菜の中華弁当

• シャケ炒飯
• キャベツオムレツ
• 小松菜のオイスターソース
• きのこの甘酢炒め
• プチトマト、ほうれん草おひたし、搾菜、鮭１かけ（以上は冷蔵庫より）

◎レシピ

シャケ炒飯（ご飯茶碗１杯強程度で）

1. シャケ適量（塩加減で変動、甘塩だと一切れの背中部分くらい）をほぐす。皮は使わない。
2. 長ネギ１２センチくらいをみじん切り
3. 中華なべを熱し、ほぐした卵１個をふっくらいため、そこにご飯、シャケ、ネギを入れてパラパラに炒める
4. 胡椒、塩で味付け

＊今回は油は卵が焦げ付いてこまるくらいの少量で

キャベツオムレツ

1. キャベツ50gを千切り→ごく少量の油を敷いていり付け、余分な水分を飛ばす
2. 卵１個をよく溶いて塩コショウ、１のキャベツを混ぜて、直径15cmくらいにこんがり焼く
3. １／４にカットして、盛り付ける

小松菜のオイスターソース

1. 小松菜１房は茎は３cm、葉は1.5cm幅にカット。
2. 少量の油と塩を入れた湯に茎を湯通し（５秒ほど）。葉を置いたざるにあける。
3. お弁当用なので、湯通しした菜はすぐにペーパータオルでよく湯きり
4. オイスターソース小さじ２、しょうゆ小さじ１／３、砂糖小さじ２／３、スープ５０ccを鍋に煮立て、片栗粉で強めのとろみをつける
5. 鍋に小松菜を戻し、ごく少量のごま油で香りをつける

きのこの甘酢炒め

1. エリンギ１／２本、同量のまいたけ、タマネギ１／６個を一口大にカット
2. １の材料をさっと油通し
3. 合わせ調味料：バルサミコ大さじ１、砂糖小さじ１／２、塩、スープ、しょうゆ少々
4. 鍋に２を入れ、すぐに鍋肌から３を。調味料が絡めばできあがり

ダイエッター仕様に対応するため、すべての料理で、普通においしくつくるときのレシピと比べると、かなり油は少なめです。炒めはコーン油使用（ありあわせの植物油。こだわりはありません）

さて、一つ鍋調理の、このお弁当。
じつは一番大事なのは、調理の順番です。 今回の仕事の流れはこんな感じでした。

基本は味の薄いものから、濃いものへ。とろみものは後回しで（鍋洗いの手間が大きいから）。当然、野菜はすべて切ってから、鍋の仕事をスタートします。

合わせ調味料づくりは、使いやすい容器があれば、前にやっておくと楽チンだけど、要領に自信がある方は、鍋振り直前にやっても（調味料瓶の後片付けも含め）十分にこなせると思います。

調理順

1. 小松菜湯通し
2. キャベツ煎りつけ
3. キャベツオムレツ
4. 鮭炒飯
5. 小松菜のオイスターソース
6. きのこ等油通し
7. きのこ甘酢炒め