豆のカレーランチ

お弁当生活は終了してしまいましたが、おうちの冷蔵庫のには、その名残がのこっています。てなわけで、その残り物を使ったランチの提案です。

で、うちの冷蔵庫には、ゆでた豆がいろいろあります。ホンモスの残りのひよこ豆とか、サラダの残りのレンズ豆とか。

それを、おうちの残りのカレー（ゴールデンカレー使用と思われ）を合わせて、力技で豆のカレーにしてみました。


豆のカレーランチ

• 豆のカレー
• スマックかけ目玉焼き
• バミセリご飯
• ピタパン
• トマト（とあり合わせの加熱野菜）

◎レシピ
豆のカレー

1. 冷凍してあったひよこ豆とレンズ豆をレンジでチン
2. フライパンでオリーブ油を熱し、パプリカやたまねぎ、きのこなどを炒める
3. 2に1の豆と残り物のカレーをを加え、さらにクミン、コリアンダー、カルダモン、唐辛子、胡椒などのスパイスで好みの香りに整え、さらにトマトペースト（またはケチャップ、またはホールトマト）、水、スープの素などを入れ、さっと煮る
4. ガラムマサラや好みのスパイスで味を調える
5. バミセリご飯などと一緒に盛り付け、刻みパセリまたは香菜のみじん切りを散らす

冷めたカレーもいただきましたが、ぜんぜんお弁当でもオッケイです。

よく、残りのカレーにはモロヘイヤのおひたしや、ゆでた豆などの具材を加えた上で、スパイスいろいろ加えてカスタムしています。よく「お前の弁当はいろんなスパイスとかあって、実践は無理だ！！」とかいわれますけど、クミンとかコリアンダーとか、オールスパイスとか、余ったら一味唐辛子といっしょにカレーにぶっこんじゃえば、なんとかなるもんです。

あ、クミンとかコリアンダーは、スマックの代わりに目玉焼きにかけてもいけます。

とりあえず、レバニーズ三元素（クミン、オールスパイス、コリアンダー）は、余ったらカレーにぶっこめば消費できるので、すこしはレバニーズへのハードルさがったんじゃないかしらん？