トマト素麺

こないだのそら豆やえんどう豆の時もそうだったけれど、お野菜を頂く時って、時節ものだけに、結構重なります。ここ、1，2週間はトマトをずいぶんいただいて、食事のたびにわしわし食べてました。

それで、生食だけでなくて、いろいろとバリエーションをつけて食べてみたわけですが（すき焼きに入れたりとか＝個人的にはかなり好き！、みそ汁とか＝ランチに冷めたのいただくのもまた美味しい）、お気に入りナンバーワンは、トマト素麺でした。


ググればいろいろレシピが出てきますが、個人的にはオイルもツナもなくてオッケイ。純和風に振ったプレーンな味わいでも、十分に美味しくいただけました。

◎トマト素麺
レシピ

1. 素麺をゆでる
2. トマトの種を取り、5mm-1cmのダイスに切る
3. 大葉を糸状の細切りにする。
4. 素麺用のつゆに、ほんのりと香りが漂う程度にしょうがの搾り汁を加える
5. 素麺に、トマト、大葉を盛り付け、4のつゆをかける

なんのことはないレシピですが、このブログの読者のみなさんならお分かりのとおり、今日の眼目は、つゆに加えるほんのちょっとのしょうがの搾り汁。この力で、オイルやツナを加えるのとは正反対のベクトルで、トマトとつゆの味が（引き締まって）まとまってきます。

麺、つゆ、野菜の配合を微妙にいじれば、前菜、汁物のかわり、最後のお食事と、どんなステージでも万能に活躍してくれそうだし、つゆを温かくすれば、オールシーズンいただける便利なお料理です。

じつは、個人的に大葉はいらないのでは、とも考えます。おもてなし料理としては、彩り的にも、味のメリハリ的にも、現実的にいちばんお手軽なハーブなんだけれど、切り方なんかの仕事がちょっと雑になったりすると、素麺が繊細なテクスチャだけに、味わいともども舌に障る。

ぶっちゃけ、出汁、しょうが、トマトだけの方が十分に味わいはバランスしてきます。

でも、実はもっと楽しい味わいを目指したい気持ちは強いので、バジルのみじん切りとか、西洋料理みたいにシブレット（万能ねぎでも強すぎるので）をあしらったりしてみると、意外に面白そうかと考えてみたりして。