マハシーの残りでオムレツ

こないだのヨーグルト煮のマハシー。ズッキーニの量が少なかったので、ほぢくった中身も少なく、ババガヌジ風にするには足りない。それに、中に詰めた牛ミンチや玉ねぎもほんの少量だったので、使いかけが余ってます。

そこで、この中途半端な分量の材料を全部オムレツに！ついでに、残っていたマッシュルームのフリカッセも使って、３種類のオムレツ祭にしてみました。

今回はいずれもオリーブ油焼きにしましたが、フィリングのテクスチャや、加えるハーブやスパイスの加減で香りの振り幅を付けてみました。

その１　ズッキーニのオムレツ

1. ほじくったズッキーニの果肉を食べやすい大きさに切る
2. １をオリーブ油でクタクタになるまで炒め、塩、胡椒、エルブドプロバンスなどで味付け
3. ２のフィリングを入れてオムレツを焼く

ズッキーニは、皮がなくて中身だけだと風味は薄めなので、このオムレツはハーブの香りも控えめでおとなしめに。

その２　挽肉と玉ねぎのオムレツ

1. たまねぎの粗みじん切りと牛ミンチをしゃっきりと炒める
2. 塩、胡椒、オールスパイス、多めのドライミントで味付け
3. ２のフィリングを入れてオムレツを焼く

ズッキーニとは対照的に、こいつは結構しっかりめの香り付け。オールスパイスの香りが下地となり、その上でミントの香りがグワって立つくらいに効かせました。玉ねぎも、すっきりした香りに似合う歯ごたえを残してね。

その３　マッシュルームのオムレツ

1. マッシュルームのフリカッセ（基本的にはオリーブ油炒め）を食べやすい大きさに切る
2. １のフリカッセを入れてオムレツを焼く

このマッシュルームは、茶色いやつを使用。やや多めのオリーブ油で炒め、パセリを加え、レモン汁を振って仕上げてあります。マッシュルームのプリプリ感と、レモン＋パセリのすっきり感で勝負です。