サラタバタータでタラモにしてみた--sarada batata+tarama

冬のねぎのおいしさが活きるレバノン風ポテトサラダ（サラタバタータ）をつくっている最中、冷蔵庫には丁度たらこがありました。この状況だと、普通合体させるでしょ？

即実作、でやっぱりおいしい。玉ねぎもいいけど、ねぎもいい。たらこはサラダに加える前に、オリーブ油で少しゆるめておきます。

たまには気分を変えてどうですか？

ちなみにタラモサラダは、じゃがいもは完全に潰しきらない派。
ついでに自分レシピを掲載しときます。ポイントはコフタと同じで、じゃがいもを和える前の段階で味を決めて、均質化しておくことです。レシピの３のところ。とても大事。

タラモサラダ

• たらこ　１腹（皮をむいてほぐしておく）
• じゃがいも　中または小２個
• 玉ねぎ1/4個
• オリーブ油（お好みでピュアでもバージンでも）、レモン汁　各適量

1. 玉ねぎはすり下ろし、水にさらして絞っておく
2. じゃがいもはやや固めに茹でて、1cm角くらいの塊が残る程度に潰す
3. ほぐしたたらこにオリーブ油、１を混ぜてのばし、レモン汁を加え、味を調える
4. あら熱をとった２を３に加えて和える

オイルのとろり感や、酸味の強さ、いもとたらこの割合、和え具合などは、そのときの気分で相当変動します。じゃがいもは固め好き（アンチほくほく）で、芯に残るシャキシャキ感が必須だと思っています。

＊尚、素のサラダバタータはタラモと反対で、材料の上からオイルやレモン汁や塩を振りかけて、味が均一でないのを楽しみたいレシピです。